Romige wortelsoep

Op aanraden van collega Katy, een heerlijke romige wortelsoep, uit de Allerhande van februari 2010. Ook kinderen vinden dit ongetwijfeld een lekkere soep.

4 personen
25 min
vegetarisch
goed vooraf te bereiden

INGREDIËNTEN
2 el zonnebloemolie
1 cm verse gember, geraspt
1 ui, gesnipperd
1 kg winterpeen, in plakjes
1 teen knoflook, fijngesneden
700 g groentebouillon (van tablet)
1 pakje kokosmelk (200 ml)
1 sinaasappel, uitgeperst

MATERIALEN
staafmixer of keukenmachine

BEREIDEN

Verhit de olie in een grote soeppan.
Fruit hierin de gember met de ui 5 min.
Roer af en toe.
Voeg de winterpeen en de knoflook toe en bak kort mee.
Schenk de bouillon en de kokosmelk in de pan.
Breng de soep aan de kook en laat 15 min. zachtjes doorkoken tot de winterpeen gaar is.
Pureer de soep in de keukenmachine of met de staafmixer.
Roer het sinaasappelsap door de soep en breng op smaak met peper en zout.

Ingrediënten
Ingrediënten
Na het koken de staafmixer erin
Na het koken de staafmixer erin
Mix het geheel tot een egale, romige soep
Mix het geheel tot een egale, romige soep
Kookroom of crème fraîche in de soep, dat maakt het helemaal af
Kookroom of crème fraîche in de soep, dat maakt het helemaal af

TIP

Je kunt de soep 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar de soep afgedekt in de koelkast en warm op de dag zelf op laag vuur onder af en toe roeren op

VOEDINGSWAARDEN (per eenpersoonsportie)
Energie:140 kcalEiwit:3 gVet:10 gKoolhydraten:10 g

TYPE
soepen, vegetarisch, kinderrecepten, maaltijdsoepen, kinderkeuken

Advertenties

Zeg het maar!

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s