Pepernoten. Dat zijn pepernoten!! Met recept.

Nog ieder jaar worden de termen pepernoot en kruidnoot door elkaar gehaald. Google maar eens de afbeelding van een pepernoot, je zult zien dat de meeste plaatjes van kruidnoten zijn…..

En dit ondanks initiatieven als het blog ‘Nee, dat zijn kruidnoten!’ waar duidelijk terug te lezen is wat nou ook alweer een kruidnoot (die ronde harde bolletjes) is en wat een pepernoot (ietwat taai bonkje). En ja, je kunt natuurlijk pepernotendeeg vervormen tot een balletje, zodat je een ‘ronde pepernoot’ krijgt, en inderdaad, kruidnoten worden zelfs door fabrikanten nogal eens pepernoot genoemd, maar, zoals ze in het Engels zeggen: ‘two wrongs don’t make a right’.

In de Trouw schonk Karin Luiten (in 2012) aandacht aan pepernoten-kruidnoten verwarring én ze plaatst een recept voor Oudhollandsche pepernoten. Het komt uit het boek: ‘Maak van de noot een deugd’ dat in 2011 uitgekomen is en waar tussen de kruidnootrecepten ook één pepernootrecept in staat.

Ingrediënten:
125 g honing
75 g stroop
1 ei
150 g roggemeel
150 g tarwebloem
1/2 tl bakpoeder
2 tl gemalen anijszaad
1 tl korianderpoeder
1 tl kaneelpoeder
snufje zout

Bereidingswijze
Meng de honing, de stroop en het ei door elkaar in een grote kom.
zeef de overgebleven ingrediënten boven diezelfde kom en roer dat door het honingmengsel tot je een mooi deeg krijgt.
Kneed met de hand verder tot een stevige bal, wikkel in plasticfolie en laat tenminste twee uur rusten in de koelkast, dan trekken de smnaken van de specerijen mooi in het deeg.
Verwarm intussen de oven voor op 160 graden Clesius.
Rol het deeg uit tot een dikke lap van ca 1,5-2 cm en snij er stukjes af.
Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Nee, weersta de neiging er balletjes van te draaien, dan worden het alsnog (vreemd smakende) kruidnootjes.
Bak de bonkjes in 10-15 minuten lichtbruin.

Of: ga naar de warme bakken er koop er een zak (of 2,3) pepernoten.

 

 

Advertenties

2 thoughts on “Pepernoten. Dat zijn pepernoten!! Met recept.

  1. Dag, dit alles klopt en ook volgens Wikipedia, alleen de wat taaiere pepernoten kunnen gerold worden tot vorm van een kruidnoot. Omdat de gemeenten dat ook doen voor het Sinterklaas feest, de kinderen krijgen daar ieder jaar weer de zachtere (en eigenlijk ook goedkopere) pepernoten in bolle vorm. Het verschil moet er zijn maar of het nu wat uitmaakt hoe je het noemt, zelf noem ik de kruidnoten die ik koop liever pepernoten.

    • Het zijn twee verschillende soorten snoepgoed, dus vandaar twee verschillende benamingen. Ze worden met verschillende ingrediënten gemaakt.
      Pepernoten worden gemaakt van roggemeel gemengd met een beetje anijs (hetzelfde deeg als taaitaai). Kruidnoten zijn krokanter en van een ander soort deeg, namelijk met speculaaskruiden, waardoor de smaak daarom meer op speculaas lijkt.

Zeg het maar!

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s